Notícias Editoriais: Lançamento de Proteína com Delícia e Sustentabilidade

Observação do editor: A série editorial Call to Earth está comprometida baixar app pix bet ❤️ relatar os desafios ambientais que o nosso planeta enfrenta, junto com as soluções. O programa Perpetual Planet da Rolex se ❤️ juntou à nós para incentivar a conscientização e a educação baixar app pix bet questões fundamentais de sustentabilidade e inspiração para a ação ❤️ positiva.

Eu sou um fã acérrimo de qualquer refeição envolvendo frango, desde asas fritas baixar app pix bet profundidade a uma cordon bleu à ❤️ moda gourmet – não importa como está servido, eu adoro o sabor. Mas quando descobri um projeto baixar app pix bet Londres transformando ❤️ penas de frangos descartadas baixar app pix bet proteínas com sabor a carne, admito que era cético.

A empresa por trás do projeto, a ❤️ Kera Protein Ltd., tem uma abordagem única para seu produto de proteína de laboratório. Ela transforma resíduos descartados da indústria ❤️ avícola baixar app pix bet carne falsa através de um processo intensivo de hidrólise de 13 etapas.

A concepção da empresa começou como um ❤️ projeto de estudante de Sorawut Kittibanthorn na Universidade Central de Saint Martins baixar app pix bet 2024. Desde então, ele e seu parceiro ❤️ de negócios, Tom Washington, se aprofundaram no tema do gerenciamento de resíduos, focando especificamente baixar app pix bet penas de frango. "Não se ❤️ trata de criar algo novo", afirma Kittibanthorn, "mas de otimizar o que já temos".

A proteína de penas de frango da ❤️ Kera pode ajudar a abordar pelo menos um desafio de sustentabilidade atormentando a indústria de alimentos: os resíduos excessivos. Até ❤️ 3 milhões de toneladas de penas de frango são descartadas a cada ano na UE, geralmente incineradas ou depositadas baixar app pix bet ❤️ aterros sanitários.

Kittibanthorn vislumbrou uma oportunidade perdida, onde esse resíduo descartado cheio de queratina – a proteína que compõe cabelo, pele ❤️ e unhas – poderia ser convertido baixar app pix bet um produto útil.

Na Kera, as penas de frango fornecidas por uma fazenda local ❤️ são limpas, pulverizadas e misturadas com ácido e queratinase – uma enzima que quebra as fortes ligações químicas da queratina. ❤️ Depois de ser aquecida e agitada gentilmente por até 14 horas, a mistura é filtrada e resfriada.

A forma final é ❤️ uma textura baixar app pix bet pó semelhante ao colágeno que abrangeria as fontes de proteínas convencionais baixar app pix bet ambrição e sabor, afirma Kittibanthorn, ❤️ adicionando que a substância de textura de carne-mimando também contém níveis altos de antioxidantes semelhantes aos encontrados baixar app pix bet bagas.

Uma Parceria ❤️ Incrível com uma Cozinha Supper Club

A colaboração mais recente da Kera é com um clube de supper baixar app pix bet Londres chamado ❤️ Laam. O negócio, administrado por Nathan "Phayu" Brown e Patarita "KG" Tassanarapan, se especializa baixar app pix bet cozinha caseira inspirada na região ❤️ que mostra o melhor do produto britânico, ao apresentar os sabores autênticos do norte da Tailândia e reinventá-los para uma ❤️ experiência culinária contemporânea.

Em 4 de abril, ele hospedou um evento de lançamento, composto por um banquete de seis pratos, com ❤️ o objetivo de demonstrar a versatilidade do produto de proteína de penas de frango da Kera.

No menu, havia um clássico ❤️ laab dib tartare com molho de peixe, ovo de codorna escaldado e casquinha de wanton, uma salada de carne crua ❤️ onde a carne foi substituída pela proteína Kera, e molho de berinjela defumada com Kera crocante e legumes sazonais ao ❤️ lado.

Esses foram seguidos por sopa de arroz laociana com pasta de tomate Kera picada e mostarda amarga envelhecida e nuggets ❤️ de "frango" nuvem Kera fritos como um paladar limpador. Para terminar, havia sorvete de coco infundido com penas com molho ❤️ de ovo salgado.

Tira o Preconceito

O chef Brown descreveu o conceito como cozinha caseira aromática tailandesa, cada prato destacando uma região diferente do país ❤️ e apresentando os sabores regionais da Tailândia. Isso permitiu a Brown mostrar as especiarias ricas usadas na cozinha do norte ❤️ da Tailândia, como citronela, tamarindo e chili.

O objetivo da colaboração é mudar as percepções culturais baixar app pix bet relação a formas alternativas ❤️ e sustentáveis de proteínas, bem como educar para desafiar os estereótipos sobre como o resíduo é visto e descartado.

"O preconceito ❤️ é uma barreira", diz Brown, "mas é isso que a humanidade faz – nós derrubamos barreiras o tempo todo. Então, ❤️ por que não derrubar um preconceito que acabará por nos tornar sustentáveis?"

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